 |
|
|
 |
|
35 stk
500 g odense Ren Rå Marcipan
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider
250 g odense overtræk mørk
Marcipanbunde
En rulle marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C
i 5 – 8 min.
Guf
300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 min. Brug evt. Sukkerlagen er klar, når den er gylden i kanten.
Hældes i kogende(121° C), direkte fra blusset som en tynd stråle.Brug evt. slik termometer. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. mens der piskes. Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 15 min.
Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose og evt en rund tyl, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast overflade.
Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet Mørk Overtræks chokolade.
Tips: Sukkerlagen er klar, når den er gylden i kanten. Hældes i kogende (121ºC), direkte fra blusset.
Holdbarhed er 3 dage ved 10-12 °c
|
|
|